Gastronomie

Ballotine de Dorade et sa purée de racines de persil au curry

Gastronomie16.03.2016

La recette d’Emilien Streit, apprenti à l’EMS L’Oasis, à Moudon.

Emilien Streit

Gastronomie16.03.2016

J’ai choisi de faire ce métier parce que j’aime bien manger et faire plaisir aux gens. Dans un EMS, cela prend tout son sens. Dans un restaurant, le client s...

L’invité du mois, Daniel Atienza

Gastronomie16.03.2016

Daniel Atienza, ancien cycliste professionnel, consultant cyclisme pour la Radio télévision suisse (RTS)....

Persil, vous avez dit persil?

Gastronomie16.03.2016

Il existe le persil que tout le monde connaît, vert aux feuilles ciselées et goûteux. Mais connaissez-vous les racines de persil? Le persil tubéreux (vaudois)...

St-Saphorin AOC 2015 Dizerens

Gastronomie16.03.2016

Les vignobles en terrasses de St-Saphorin reposent sur un terroir aux caractéristiques variées. Les vins de cette appellation sont généralement corsés, crayeux...

Crème de panais en croûte de pâte feuilletée et truffes

Gastronomie03.02.2016

La recette de Manon Bovat et Christopher Frei apprentis à l'Hotel de vilel d'Echallens

Le panais (qui peut être vaudois!)

Gastronomie03.02.2016

Le panais est un légume racine blanchâtre, de la famille de la carotte, et fait partie de ces «légumes oubliés» qui réapparaissent. A l’agréable saveur sucrée...

Tartegnin les Claudettes AOC 2014

Gastronomie03.02.2016

Cultivé pour la table dans la plupart des pays viticoles, le Chasselas est adopté pour la cuve en Suisse romande, où il est apprécié pour son fruité, sa...

L’invité du mois: Jacky Delapierre, fondateur d’Athletissima

Gastronomie03.02.2016

Quel souvenir éveille en vous le mot «terroir»?...

L’avis de notre invité: Gilles Meystre, Président de GastroVaud

Gastronomie13.01.2016

Quels souvenirs éveillent en vous le mot «terroir» ?...