Le projet est l’œuvre de l’Italo-Suisse Mario Mattiello, né à Naples mais résident à Lausanne depuis 1997. Ingénieur EPFL de formation, en début 2020 Mario a ressenti le besoin d’un changement professionnel. Il a alors développé ce projet, point de rencontre de trois processus différents: le besoin et l’envie d’une activité qui soit plus alignée avec ses valeurs personnelles; son intérêt et sa passion pour la diffusion de la culture de la pizza napolitaine; sa sensibilité grandissante pour la durabilité et pour le respect de l’environnement.
En plus d’accueillir ses clients dans les 9 places assises dont elle dispose, la pizzeria sera pionnière dans la possibilité d’acheter des pizzas à l’emporter dans des contenants réutilisables. Il sera aussi possible de réserver les prestations du pizzaiolo pour qu’il prépare ses pizzas au domicile du client, ou qu’il organise des ateliers pour apprendre l’art de la pizza. Buon appetito!