Recette d’Annick Jeanmairet
Ingrédients
- 400 g de fusilli
- 300 g de chair à saucisse
- 2 petits oignons
- 1 piment rouge séché
- 2 cs de graines de fenouil
- 1 dose de safran en poudre
- 4 dl de coulis de tomate
- Fleur de sel
- Huile d’olive
- 1 morceau de pecorino sec
Préparation
Eplucher, couper en deux et émincer les oignons. Détailler le piment sec en rouelles. Emietter la chair à saucisse.
Chauffer 3 cs à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse ou une poêle à bords hauts et faire fondre les oignons à feu doux durant 5 minutes.
Ajouter le piment émincé, la chair à saucisse, un tout petit peu de fleur de sel (car la chair à saucisse est déjà salée), les graines de fenouil et le safran. Bien mélanger et recouvrir avec le coulis de tomate.
Laisser mijoter à feu doux 10 à 15 minutes; la sauce doit être assez épaisse.
Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente; ajouter une louche d’eau de cuisson dans la sauce, égoutter les pâtes, verser sur la sauce dans la casserole et mélanger intimement.
Servir dans des assiettes creuses et assaisonner à volonté avec le pecorino fraîchement râpé.
Retrouvez d’autres recettes dans le livre d’Annick Jeanmairet «Sans chichi Sans gaspi», aux éditions Favre.