Recette d’Annick Jeanmairet
Ingrédients
1 poulet fermier (1,4 kg), 50 g de trompettes de la mort séchées,
3 dl de jerez sec (ou de manzanilla), 2 échalotes, 1,5 dl de crème, huile d’olive, sel et poivre du moulin
Préparation
Faire tremper les champignons dans le jerez. Eplucher et ciseler les échalotes. Chauffer à feu moyen 3 cs d’huile d’olive dans une cocotte et y faire dorer le poulet sur toutes les faces. Ajouter les champignons et le vin, les échalotes, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 45 minutes à feu doux.Retirer le poulet et réduire la sauce légèrement. Ajouter la crème.
Découper le poulet en morceaux et les remettre dans la cocotte. Réchauffer brièvement.
Retrouvez d’autres recettes dans le livre d’Annick Jeanmairet «Sans chichi Sans gaspi», aux éditions Favre.